州的河鲜出产是极丰富的，毕竟除了珠江之外，还有支流东江和西江，缠缠绕绕着这块土地。

宽阔的江河滋养着鲩鱼、鲈鱼、桂鱼、钳鱼、水鱼（甲鱼）等丰富水产品，

但最最最常见的，就是珠江特产——鲮鱼。

别看鲮鱼个头小，而且骨多肉少，

架不住产量大啊！

在物资匮乏的年岁里，贫穷又饥饿的广府人，把鲮鱼做成了各种各样的美食。

鱼肉剁成茸，做成鱼滑，用鱼头鱼骨熬出来的底汤鲜美无比，用勺子一勺一勺挖下鱼滑，落入鱼汤里煮熟，再抓一把对半剖开的圆滚滚的草菇扔进汤里，再放一把豆芽菜，一勺葱碎、一勺香菜碎，煮熟后再洒上一勺白胡椒粉、淋上几滴花生油。