验收菜用宣纸吸油，这可是东兴楼考核流程。本文搜：肯阅读 kenyuedu.com 免费阅读

何雨柱心里门儿清。

他之所以能未卜先知，实则是师门提前向他透露了考题。

东兴楼主厨张师傅，没这门手艺，转头就把陈掌柜的底细卖给了陈鲁源。

好让何雨柱早做准备，也好要价。

如果他想，还可以趁火打劫。

考核结束之后……

“陈掌柜，带路吧。”

何雨柱虽说这道菜没做过，可做足准备之后，就是老司机走旧路。

……

东兴楼后厨。

铜锅里高汤咕噜咕噜翻滚着，已经第三遍。

何雨柱捏着刀尖，在熊掌筋膜间小心游走。

后厨八口灶眼，火苗子烧得正旺，蒸屉里不断喷出白雾。

白雾裹挟着花椒香气。

“砰！”

主厨张师傅这回已经去到了二灶，把擀面杖重重摔在案板上。

“何师傅，前堂递话，要改时辰。”

帮厨小崔贴着墙根，猫着腰，一溜烟挪了进来，

“说是大东家要带苏联专家来瞧新鲜。”

何雨柱手腕猛地一沉，刀刃恰好稳稳停在熊掌第三道掌纹上。

他抬眼快速扫过条案，只见八寸青花海碗里泡着鹿筋，火候还差两分。

发好的虎骨酒，封着黄泥还没开封。

最要命的是，吊汤用的野雉，才刚褪了一半毛。

“陈掌柜应下了？”何雨柱眉头微皱。

“应了，还说让您露真章呢。”

小崔咽了口唾沫，又补充道，

“可二灶张师傅刚摔了瓢，说咱们备料跟不上。”

张师傅是自己人，出师宴上也见过。

之前让人给他报信，现在又给机会让他掌权。

何雨柱虽是利益既得者，可心里还是觉得这背后的弯弯绕绕是个恶习。

当然，拆台倒灶的事儿，他可不会干。

他心里顿时生出一个大目标，利己利他利国。

把厨师行业组织的私人性质变成官方。

这事很难，但他就想试试。

与天奋斗，其乐无穷嘛。

这时，门帘子被铜烟锅挑开。

陈掌柜穿着千层底布鞋，踩着满地松针。

这是给熊掌褪毛剩下的。

他径直走到主灶前，食指往蒸笼外沿一搭，

“提前三刻钟开席，何师傅接得住？”

何雨柱没吭声，刀背往熊掌上一抹，半透明的筋膜像活物似的，层层绽开。

他左手抓起泡着虎骨酒的泥封罐子，右肘往灶台铁钩子上一撞，吊着的铁锅“咣当”一声，落回灶眼。

“接不住。”

菜刀“剁”地一声，砍进榆木砧板，“除非您把后厨钥匙给我。”

这话一出口，满屋子人倒抽一口凉气。

陈掌柜倒也干脆，从青布衫内袋掏出一串黄铜钥匙，

“丑话说在前头，三十二珍席面钱归柜上，掌鼎师傅拿三成利。今儿这单是娄董事长给苏联人接风，赏钱另算。”

这才是掌鼎做席面的行价。

嘿嘿，这种有师门在背后撑着的好处，原主傻柱一辈子都没享受过。

而何雨柱只是不想自己人“出力不讨好”。

何雨柱接过钥匙串，钥匙碰撞发出清脆的叮当声，惊醒了发愣的帮厨们。

他抄起铁勺，敲响挂着的铜盆，大声下令：

“小崔，带两人去续柴火！李婶，盯着蒸屉气压！张师傅……”

二灶台前的身影猛地转身。

“劳您亲自跑趟西直门菜站。”

何雨柱从围裙兜里掏出盖着红戳的批条，

“找管事的王秃子，就说东兴楼要取寄存的‘活宝贝’。”

张师傅攥着批条，脸上扯出一抹冷笑，哼道：“这节骨眼上，让老子去当跑腿的？”

那嫌弃的表情，装得跟真的似的。

这不想当演员的厨子，还真不是一位好师伯。

“三十二珍讲究‘四活四鲜’，您腿脚利索，脚程快，这事儿非您莫属。”

何雨柱突然压低嗓子，神秘兮兮地说，

“这张批条盖的可是娄家私章，您就不想去看看王秃子看到章时是个啥表情？”

这话一出口，后厨瞬间又安静下来。

安静得连油锅里的“滋啦”声都听得一清二楚。

张师傅将批条对着灯照了照，随后猛地一摔棉门帘，“哗啦”一声，大步走了出去。

陈掌柜拿着铜烟锅在灶沿上